Pan de Carne (meat loaf)
No puedo separar del recuerdo, a la hora de hacer un pan de carne (meat loaf), dos cosas: la manera con el cuidado que mi madre colocaba longitudinalmente en la asadera la carne, para coronarla con papas y boniatos cortados alrededor de ella, y las hojas de laurel que colocaba encima de la pieza, pincelándolas con aceite, para que perfumaran la carne a medida que se iba cocinando.
Sigo manteniendo esas dos técnicas, principalmente, porque me dan la sensación de que sigo siendo propietario de los recuerdos y porque forman parte, entre otras, del acervo de mi memoria a la hora de recrear una receta.
Existe como una suerte mezclada entre el orgullo del sentido de pertenencia (en este caso de una técnica) y la satisfacción de saber que ella nos empuja como cimiento, a desarrollar ideas nuevas, estando siempre presente en el núcleo de las mismas.
Eso me gratifica sobremanera, y me estimula a seguir adelante.
Comentarios recientes
Buenas tardes, encantado de saludarte. Soy Jose
Quería escribirte porque me ha parecido interesante comentar contigo la posibilidad de que tu negocio aparezca cada mes en periódicos digitales como not
This made me smile reading it even when I suspected: I had lost ‘some’ in translation! I still enjoyed it.
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