La Torta Tatin es un clásico en la gastronomía francesa. 
Particularmente me confieso un fanático de ella.
En su versión tradicional, se trata de una torta dada vuelta de manzanas con un caramelo y masa de hojaldre.
Para recrear esta receta, recurri a los duraznos y a la jalea de damascos, cortando discos en forma individual y una vez cocido, uniendo de a dos, a manera de alfajor.