Alfajor de flan de zucchini

Mientras hago un parentesis para poder adaptar la tableta grafica a mi computadora (porque las conexiones no son las mismas que operan en mi cerebro a la hora de hacer historias), descanso buscando fotos en la misma, para hilvanar una historia relacionada con algun recuerdo gastronomico de mi ninez. 

Es asi que me encuentro con esta recreacion de lo que fue, en sus origenes, la historia de los zapallitos (que creo que fue una de las primeras), donde comenzaba hablando de la forma que mi madre preparaba los mismos, revueltos.

Receta

Saltear en

2 cdas. de aceite: * 3 zucchinis medianos cortados en rodajas finas

                          * 1/2 cebolla en cubos

                          * 1 hoja de laurel

Rehogar hasta que los zucchinis esten tiernos. Retirar la hoja de laurel.

Colocar en vaso de licuadora y agregar:

                          * 2 huevos

                          * 1 taza queso parmesano rallado

                          * Pizca de nuez moscada

                          * sal y pimienta.

Si la mezcla queda muy liquida, agregar 2 cdas. de almidon de maiz.

Agregar 1 taza de crema de leche.

Rectificar sabor.

Colocar en molde chato sobre papel enmantecado o en moldes de silicona.

La altura de la mezcla no debe exceder los 2 cms.

Hornear por 15 min. a 300 F.

Vigilar con la punta del cuchillo que la mezcla este coagulada.

Enfriar. Cortar con cortapastas del tamano que se desee.

Masa

En un bowl

colocar:     * 2 1/2 tazas de harina

                 * 1 1/2 cdta. polvo de hornear

                 * 1 cdta. sal

Mezclar bien

y agregar:   * 1/2 taza de aceite de maiz

                 * 1/2 taza de agua (entre tibia y caliente)

Mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave.

Estirar bien fina y cortar con cortapasta del mismo tamano

que cortamos el flan de zucchini.

Hacer pequenas incisiones en los discos para que no se inflen.

Pincelar con huevo y colocar unas semillas de sesamo (optativo)

Hornear a 350 F por 5' y adicionar algun minuto mas hasta que se

tornen apenas dorados.

Enfriar y montar el flan entre dos discos.

Nota: conviene cortar y hornear la masa primero, para ver despues

el tamano que queda a la hora de cortar el flan, ya que la masa se

contraera un poco y el tamano puede resultar menor que aquel.